不同品种的竹子，竹笋的发笋时间各不相同。毛竹、早竹等散生型竹种散生竹一般在春天（3-5月份左右）开始发笋；麻竹、绿竹等丛生型竹种，一般在夏秋季（6-8月份）发笋；混生竹一般在5-7月份发笋。不同品种的竹子，发笋的时间不一样。

竹笋什么时候长出来

竹笋通常在春季和夏季生长。它们有三个生长阶段。初期长在2月初至4月初，中期长在4月中下旬左右，后期生长主要在5月及以后。竹笋在春夏两季长出来，有三个生长阶段，主要集中在2月上旬到6月份。初期长在2月上旬至4月上旬，中期长在4月中下旬左右，后期生长主要在5月及其以后。进入冬季后，气温下降，竹子的生理活动减慢，明年春天气温上升时，竹子会继续生长。

竹笋可分为冬笋和春笋，冬笋在冬季，竹笋尚未出土，质量最好。竹笋的特别之处在于它含有大量的游离氨基酸，因此味道非常鲜美。竹笋另一个重要的保健作用就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。