空心菜可以生吃，也可以在未煮熟时食用。主要原因是它是无毒蔬菜，可以放心食用。不过最好不要生吃，会引起肠胃不适，导致消化不良。不会的，空心菜高温炒后吃更健康。可以缓解便秘，补充身体所需的维生素。空心菜可以生吃，也可以在未煮熟时食用。主要原因是它是无毒蔬菜，可以放心食用。不过最好不要生吃，会引起肠胃不适，导致消化不良。不会的，空心菜高温炒后吃更健康。
：
生吃好处
吃空心菜可以增加胃肠蠕动，促进食物消化，缓解便秘。而且空心菜含有大量的维生素，可以补充人体所需的维生素。多吃蔬菜可以帮助减肥。
空心菜含有叶绿素，可以起到消炎的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，可以降低血糖。因此，空心菜对于糖尿病患者来说是个好消息，对于降低高血压有很多好处。
：
生吃危害
空心菜属于凉性蔬菜，特别适合一些肠胃不好或者脾胃虚寒的患者。生吃会引起肠胃不适。直接生吃可以吸收大部分草酸，被人体吸收后会发生变化。它形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
：
生吃做法
1、冷水空心菜：将空心菜放入沸水中焯一下后，立即捞出，用冷水冲洗干净。将蒜末、盐、辣椒、糖、味精和少量水混合，然后倒入热芝麻油，与空心菜拌匀。只要把它弄平就可以了。
2、炒空心菜：空心菜不需要任何配料。只需要加入油，待油热后加入调味料，最后加入空心菜炒熟即可。
