发豆芽的方法挑选绿豆，将其在水中浸泡5小时左右，取出均匀撒在小筐中。给绿豆浇水后用纸盖好放在阴暗处，每天早中晚各浇水一次，每日三次，三天后即可食用。发豆芽的豆子，要选新豆子，陈年豆子发芽率低，有些陈年豆子甚至完全过了种子的生命期，不能再发芽。选择豆子时，要选择质量均匀的颗粒，那些皱皮、破皮、变质颗粒过多，尽量不要选择，这样的豆子发芽率低。选用的豆粒要尽量均匀偏小，这样在同等重量下，豆粒要多一些，豆芽也会多一些。

发豆芽的方法介绍

市场上的豆芽，基本是黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽为主，这主要是商家出于大众需求、大众口味、成本、产出、豆子来源等方面考虑，而家庭自己发豆芽，则可选择的豆子品种多得多，在中国常规下有好几十种豆子可以选择。有子叶和胚轴的可食用种子，如绿豆、大豆和黑豆，基本上可以用来制作豆子。对于口味，可以自己试试，第一次少发，习惯就选。有的豆子的叶子不在胚轴的顶端，而在根部，典型的就是扁豆，这种豆子基本上不适合发豆芽。