葡萄树一般要修剪两次，一次在冬季，一次在夏季。具体修剪时间根据当地气候条件而定。具体方法是施芽、固定枝条、对新梢打顶、对末梢打顶。需要注意的是，在修剪或收缩主侧蔓时，应避免“对口伤”，保留树桩。

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葡萄树剪枝时间与季节

葡萄树一般修剪两次，一次冬季，一次夏季。具体修剪时间根据当地气候条件而定。一般来说，冬季是在12月，夏季是在6月左右。

葡萄树修剪口诀

抹芽：抹去双芽、三芽、畸形芽及离地40厘米以上的所有芽，留壮不留弱。修剪双芽结果母枝时，仅保留一芽。选择和保留的原则是尽可能靠近主干，防止所得部分向外移动。如果同一节上长出两个或三个芽，则只选择保留一个。原则是留强不留弱，留花不留空，择地而宜。

固定枝条：平均每隔15--20厘米留1个枝条（或每隔20--25厘米留2个枝条）。剪除弱枝，留强枝，均匀留枝。平均每米主蔓有9-12个新芽（无论是一年生部分还是带有“龙爪”的多年生部分）。 （枝小叶小的品种有12个，枝大叶大的品种有9个，发芽时间差别很大）

要求树枝固定在5厘米左右。它的技术含量很高，需要精确的操作。

新梢打顶：葡萄藤开花前一周，对品种进行新梢打顶。防止花朵、果实掉落。

次生芽的处理：当劳动力充足时，下部次生芽不能直接摘除，而采用最后打顶的方法，有利于冬芽的发育。

绝对打顶：侧尖留一片叶子进行打顶，同时摘除打顶口下方叶腋内的侧尖和冬芽。去掉多余的花序，留下2个强枝，1个平庸枝，不留弱枝。除疏除果枝和花朵外，还需摘除多产的花朵。为保证连年高产，每平方米棚面应按单穗重量保留果数810公斤（串）。确保货架表面通风透光，无无用树枝。

同时培育向前生长的延伸头，剪去前花序的3/5，只留6-8个穗。果实分散、不拥挤、色泽好、个大、品质好。

葡萄树剪枝方法

葡萄树冬季修剪技术 ：

自然条件下，葡萄植物的枝蔓密布，受到极性现象的限制而向上发育。下部先秃，营养生长大部分被消耗，导致果实少，品质低。因此，需要人工干预和诱导来调整单位面积和单株的芽眼负荷、结果母枝的数量和长度。

缓和植物的极地生长，合理布置架上生长枝和结果枝，避免裸露，实现架上结果均匀。调解枝条生长与挂果的关系，平衡树势，保持枝条生长旺盛，挂果能力强，延长植株寿命和挂果年限，实现高产。

修剪过早或过晚都会导致储存的养分大量流失，不利于第二年花序的萌发、补充分化和新梢的生长。修剪时间因地理位置而异。一般南方12月下旬开始修剪，在现蕾前2个月完成，以免流血。北方寒冷地区，入冬前一般进行轻剪，第二年根据情况进行补剪，保证足够的芽眼负荷。

母枝的修剪长度一般按节数或芽眼数计算。一般13个芽的修剪称为短枝修剪，48个芽的修剪称为中芽修剪，9个以上芽的修剪称为长枝修剪。在同一枝条上使用长、中、短尖组合的修剪称为“混合修剪”。冬季修剪时结果母枝的确定主要取决于一年生枝上各级芽的异质性，而葡萄芽的异质性与其品种、气候条件、树龄和生长潜力有关。

修剪时应注意如下事项：

1、修剪或收缩主侧蔓时，避免造成“伤口”。尽量将多个伤口保持在同一侧，并且彼此不要太靠近。

2、间伐或缩枝修剪时，应保留树桩。树桩的长度取决于藤蔓的粗细。一般疏除一年生枝时，应留0.20.3厘米的树桩；疏除大枝蔓时，应根据粗细留0.51.0厘米的树桩。当老藤再生并造成较大伤口（直径2厘米以上）时，最好涂抹消毒剂（3%高锰酸钾溶液或0.1%氯化汞溶液）和防护剂（石硫合剂）。

3、剪短一年生枝条时，长节间可在节上留2-3厘米的树桩，防止下部芽干枯。对于节间较短的，可以在节隔膜处进行切割，这样会起到更大的隔离外界影响的作用。剩余的树桩应在第二年春季修剪时剪掉，此时愈合最快。