干木耳一般是通过太阳暴晒的方式，将木耳中的水分蒸发，从而达到储存方便的目的。浸泡时最好用冷水浸泡，因为如果用热水浸泡，会损伤木耳本身的纤维，使木耳的口感非常柔软，没有酥脆可口的感觉。木耳很脆很好吃，调凉菜或炒菜都有很好的味道。

泡木耳用冷水还是热水

木耳含有丰富的营养物质，对于人的身体健康有非常好的作用。木耳的口感，除去与木耳的种类以及储存时间长短有关之外，还与木耳的泡发方式有关。木耳的口感爽脆，营养也极其丰富，多吃对身体有益，大家喜欢的话也可以试试看。不过说实话，要想凉拌木耳好吃，调料还真不是最关键的。最关键的一步其实是泡发木耳，只有这一步做好了，凉拌出来口感才会更棒。

木耳可以补气血、防止肥胖、促进肠胃的蠕动、清洗肠胃、降低血的粘稠度，软化血管、预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病、增强机体免疫力、防癌抗癌。木耳中含有铁，可以预防严重贫血；可以预防肥胖，促进胃肠蠕动；经常吃木耳可以促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收；吃木耳可以吸附附着在人体消化系统中的灰尘和杂质，排出体外，降低血液粘度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管疾病的发生。