葱花的话北方以大葱为主，南方以小葱为主，又称香葱。大葱一般包括普通的大葱、胡葱、楼葱和分葱四种，小葱的营养价值比大葱的营养价值高，所以一般小葱才是人们做菜时的首选。大葱的味道比较浓,而小葱比较甜,不太辣,适合于蘸酱。

葱花是大葱还是小葱

大葱富含蒜素、二烯内基硫醚、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁、硒和其他营养物质，以葱白和嫩叶为食，可冷生食用，也可用于炒肉和烹饪，常吃葱有预防感冒、风湿病和心脑血管疾病的作用。大葱富含维他命C，能舒张小血管，促进血液循环，预防血压升高引起的头晕，保持大脑灵活，预防老年痴呆症。葱花挥发油和辣素能去除油腻厚实的菜肴中的异味，如鱼腥味，产生特殊的香味。如果和蘑菇一起吃，也能促进血液循环。

小葱刺激人体消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲。含有挥发油，可刺激身体汗腺，发汗散热。含有果胶，可明显减少结肠癌的发生，有抗癌的作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。小葱与蘑菇一起食用，可以促进血液循环，有降血脂、降血压、降血糖的作用。