植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是在植物的果实、种子、胚芽中获得的油脂。例如花生油、豆油、亚麻油、唢麻油、菜籽油等。种类里面包括玉米油、花生油、大豆油、菜籽油、亚麻籽油、橄榄油、椰子油、棉籽油、芝麻油等。植物油所含许多的不饱和脂肪酸（椰子油除外），是必需脂肪酸的重要来源。为了满足身体的需要，它不应低于饮食中总脂肪的50%。

植物油是什么油

吃植物油有很多好处，因为它所含不饱和脂肪酸，因为它所含不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，软化血管，防止动脉硬化的形成。桶装植物油一般能够保存18个月左右。植物油最好不要长期储存，虽然长期储存不会造成植物油变质，但是却会让植物油中的脂肪酸随着时间延长而发生化学变化，因此营养价值也会降低。